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介绍了解什么是脂类化合物?

作者:SGYQ 来源: 日期:2016-10-13 9:23:10 人气:3 标签:
我们日常中所常见的小麦,大米,高粱等等一些谷物淀粉中的脂类化合物是含量非常高的,这些脂类


化合物分子能与淀粉分子形成一种饱和无,这种饱和无就是使带有淀粉的谷物保持气味。


这些谷物淀粉和粉糊的颗粒膨胀和溶解使其糊化的温度提高,这些会影响糊化淀粉的增稠能力和粘合的


能力。


灰分是淀粉产品在特定的温度下燃烧后的残余物,灰分的主要成分是盐基团,马铃薯的淀粉含鳞量最高,


木薯淀粉的含鳞量最低。

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